Deux familles issues du monde viticole : les Poudou, originaires du Minervois, et les Lopez, vignerons à Valence en Espagne, ont investi ensemble en 2004, pour donner vie au Domaine de Montahuc, à Saint-Jean-de-Minervois (40 km au nord de Narbonne, dans le Languedoc).
Pendant 15 ans, ils ont exclusivement produit du Vin Doux Naturel. En 2020, la nouvelle génération prend la relève, modernise, agrandit la propriété de 12 hectares et produit deux nouvelles cuvées : un blanc sec "Prélude" et un vin rouge "Canyon de l'Eglise".
Certification Ecocert, les vignes sont conduites en bio depuis 1990.
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