La Miellerie d'Aure est une exploitation atypique, qui ne produit que des miels récoltés sur fleurs sauvages, en montagne uniquement, à des altitudes comprises entre 700 et 2200m. Toute sa production est certifiée Bio depuis juillet 2010. L'exploitation compte environ 200 ruches, peuplées avec des souches locales d'abeilles - dites « abeilles noires » - et menées en privilégiant, par dessus tout, le bien-être des colonies d'abeilles et la production à petits rendements de miels de très haute qualité.
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