Distillerie du Gorvello

Située en Bretagne, au cœur du Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan et à proximité immédiate de Vannes, la Distillerie du Gorvello est une petite exploitation agricole familiale conduite par moi-même, Nicolas Poirier, et spécialisée dans la culture de pommiers à cidre. Dans le prolongement de cette activité de production, grâce à notre atelier de transformation implanté au sein même d’un de nos vergers, nous élaborons avec soin et selon des méthodes artisanales des produits de qualité dont des apéritifs et eaux-de-vie distillées avec notre propre alambic et vieillis en futs de chêne dans notre chai. UN PEU D’HISTOIRE La Distillerie du Gorvello nait en 1984 lors l’installation de mon prédécesseur comme bouilleur ambulant. Suit la plantation de vergers et l’ouverture d’un point de vente directe à la ferme. En février 2012, je reprends le domaine. La conversion du domaine est décidée. Un nouveau chai est construit. Les années suivantes de nouvelles plantations sont entreprises, notamment de variétés anciennes presque disparues comme la Coco d’Issé. LE DOMAINE Les terres exploitées par la distillerie couvrent aujourd’hui une surface d’un peu plus de 24 hectares dont 14 sont plantés de pommiers à cidre et de poiriers à poiré. D’une grande diversité, les variétés de pommes que nous cultivons sont essentiellement d’origine bretonne. Au nombre d’une vingtaine, elles se répartissent en quatre grandes familles : les acidulées comme la Guillevic, les amères dont la Marie Ménard ou la Kermerrien, les douces amères comme la Douce Moën et enfin les douces telle la Douce Coët Ligné. Une palette de saveurs qui nous permet suivant les besoins de composer de judicieux assemblages. Depuis 2012, la totalité du domaine est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique. Aujourd’hui, les interventions réalisées sur les vergers visent essentiellement à atteindre deux objectifs : stimuler les défenses naturelles de l’arbre ; prévenir l’apparition de bio-agresseurs plutôt qu